今夜はピッツェッタ

一昨日から妻が、実家の茶事を手伝うため帰省中のため、今夜も１人で夕食。月曜に届いた宅配の野菜を消化しないといけないのと、一昨日の卒論ゼミ打ち上げ飲み会で肉を食べすぎたこともあって、ちゃんと作ることに。何を食べようかなぁ、と考えて、最初に思いついたのが「ピッツェッタ」。
先月、小生の海外出張中に妻が１人でホウレンソウを具にしたのを作り、帰国後も１回作って自分も食べたやつ。今日は具を、（このところ毎週宅配で届いてもてあましてる）大根と、水菜、小松菜を中心とした野菜炒めに変えて作ってみた。参考にしたのは「おいしいイタリア野菜料理教室」。
レシピは以下のとおりです。（量は２人分。←今日残った一人分は明日食べる）

［生地］
小麦粉　240グラム
水　　　　　90グラム
オリーブオイル　大さじ２杯
塩　　小さじ１杯

1. まずボールに小麦粉と塩を入れ、そこにまずオリーブオイルをたらしながら菜箸で切るように混ぜる。オリーブオイルを入れ終わったら水を４回に分けて注ぎいれながら、さらに混ぜる。（ケーキ作るようなドロドロ状にはなりません。）
2. 大まかに混ぜたら、生地をまとめていって、一つのかたまりにし、手のひらの手首に近い固いところでグッ、グッ、と押しながらこねる。（うどんや蕎麦をうつ要領）
3. 表面がなめらかになるまでこねられたら、ラップをかけて１５～２０分くらい寝かせる。（この間に具を用意する。）

［具］
大根　　　輪切りで長さ５センチくらい　→　細めの千切りに
ニンジン　輪切りで長さ５センチくらい　→　千切り
水菜　　　３株　→　茎のところを３センチくらいずつに切り、葉っぱのところはテキトーな長さに。
小松菜　　１株　　　長さ３センチくらいに切っておく。
たまねぎ　半分（小玉なら１個）　　薄切り
にんにく　　１　　　細かく刻む
鷹のつめ　１　　　中の種は取り出して、皮だけ使う。

1. フライパンにオリーブオイルをしいて、鷹のつめとにんにくを入れる。熱してきたら、たまねぎを炒め、次にニンジン、小松菜の茎の部分を炒め、火が通ってきたら大根を入れる。塩、こしょうで味付け。ここらで鷹のつめは取り出しておく。
2. これがしんなりしてきたら小松菜の葉っぱ部分、水菜の茎部分、最後に水菜の葉っぱ部分を入れて、かるくしんなりしたところで火を止める。（要するに、ただの野菜炒めです。）

［包んであげる］

1. 生地を二つに分け、平らなところで、めん棒を使って厚さ３～４mmくらいのだ円形に伸ばす。
2. 伸ばした生地の上に具を乗せて、餃子みたいなかんじで包む。このときしっかりと端を閉じておかないと、焼き上げてる時に破裂してしまうので注意。
3. フライパンに1センチくらいの深さでオリーブオイルをいれる。（料理本には３センチと書いてあるけど、もったいないので。）火は中火で。
   オイルが温まったら、ピッツェッタを入れ、両面がキツネ色になるよう焼き揚げる。これで完成。

美味かったです（^o^）