【特徴】
「自然農法」にこだわり抜いて栽培されたオリーブだけを使用。
どんな素材ともマッチし、調味料、加熱、非加熱どちらでも素材の風味を引き出します。


【オリーブ畑について】
外界から隔てられたウンブリア州の森の中にある、チッタ デェッラ ピエヴェのオリーブオイル畑。農場主のマイケルは、農薬や肥料を施さず大地の力のみで作物を育てる理想的な農業にチャレンジしています。
そのきっかけは、故・福岡正信著「わら一本の革命」。自然農法のバイブルとして世界22カ国で出版された一冊の本でした。
マイケルは読後自然農に開眼し、小さくてもいいから自分の農場で一からそれをやってみたい思いが膨らみ今までの畑を清算。
全く手つかずの放棄畑を一から耕し肥料はもちろん全ての化学的なものを使用せず、土と自然の力でどこまでできるのか、試してみるようになりました。
そしていろいろな試みによって、雑草だらけで荒れ放題だった放棄畑が見るも美しい農園に変化していった姿はそれはそれは素晴らしかったそう。
持続可能な農業と安心安全な作物を作りたいという想いから生まれたオリーブオイルです。


【農場主のマイケル】
ローマ近郊の小さな町カルボニャーノの慣行栽培（農薬や化学肥料を使う一般栽培）の農家に生まれたマイケル。家業のヘーゼルナッツ栽培を営む父の背を見ながら育つ。
ローマ大学では音楽・演劇史を学ぶが家業を手伝うために中退し農業に関わっていくが父のするこの農法だけが農業じゃない、と何とはなしに思うようになっていきました。
弟のヤコボ、彼女のマルタと3人で初めは絶滅危惧種のトマトや野菜の種を人から譲り受けたものを、“絶やしたくない”いう思いから少しずつ家の畑の小さなスペースで農業を始めました。
実践していくうちに周りもよく見え、住む町カルボニャーノの農業がすべて慣行農法にとって代わっていることにも気づかされます。
耕やす、種をまき、育て、実りを得るという、いままでどんな小さな農村（農家）さえ一連のサイクルでその場所で、そして農家が完結していたはずのものが、そうではなくなっている。
それらを消滅させた慣行農法の意味を知り愕然とするとともに、 本来、昔の人がそうしてきたように人間が環境を調えるだけで生産をしてきた農業を自分でやってみたい、土壌から作物がどのように生まれ育まれるのか、
本来の「作物を育てる」ということを実践したい、という思いに変化していきました。
その二年後、『わら一本の革命』に出会い、現在の自然農法に至ります。


原材料：有機食用オリーブ油
生産者： il filo di paglia
産地：ウンブリア州カスティリオーネデルラーゴ
果実の種類：レッチーノ、フラントーイオ、モライオーロ、ペンドリーノ　ロッショーラ
容量：500ml
特徴：コールド抽出法
味・風味：辛味、苦味、甘み、フルーティー度合、風味が比較的柔らかでバランスの取れたオイル


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